Många arbetar hemma och har kanske mer tid än vanligt att ägna sig åt matlagning. Det hoppas i alla fall våra kockar på Bistro Nobel som nu delar med sig av sina matlagningstips. Först ut är vår kock Karl-Johan som öppnar kylskåpet och bestämmer sig för att göra kikärtsbiffar. Låt dig inspireras och ta dig tid att laga något gott! Se även dryckesförslag längst ner på sidan.

Kikärtsbiffar med morot, råstekt broccoli, mynta och yoghurtmarinerad gurka samt ris.

Ingredienser (4 port)

4 portioner ris (basmatris eller jasminris)

2 förpackningar kikärtor

2 morötter

1 vitlöksklyfta skalad

1 gul lök

1 msk maizena

2 st ägg

1 tsk curry

2 tsk spiskummin

Salt och peppar

1 st gurka

1 st vitlök skalad

1–2 myntakvistar alternativt 1 tsk torkad mynta

½ lime

500 g turkisk yoghurt

1–2 broccoli

 

Gör så här

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.

Häll av kikärterna i ett durkslag och skölj av dem. Låt dem bli torra. Riv morötter och finhacka lök och vitlök. Tips! Spar spadet från kikärtorna, se recept längre ner.

Mixa kikärtorna i en matberedare eller med en mixerstav. Tillsätt morötter, lök, vitlök, maizena, ägg och kryddorna. Blanda. Smaka av med salt och peppar. Forma 8 biffar. Stek dem sakta i matolja.

Dela gurkan i fyra längder. Grovhacka den i centimeterstora bitar. Finhacka vitlöken och pressa limen över. Strimla myntan. Tillsätt yoghurten. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Dela broccoli i buketter. Dela även stammen i mindre bitar. Stek allt tillsammans i en het panna. Skaka om då och då. I slutet tillsätt någon msk olivolja av god kvalitet. Ta bort från värmen. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris. Har ni mangochutney så är det gott till. Jag har alltid picklad rödlök hemma.

Picklad rödlök

Skala lök. Ta 1 del rödvinsvinäger, 2 delar socker, 3 delar vatten. Koka upp. Ta åt sidan. Skiva löken tunt. I med löken i lagen. Låt svalna. Förvara i kylen. Håller i veckor. Gott i sallader, hamburgare och till grönsaker.

 

Recept på äggfri majonnäs

4 msk spad från kikärtor

2 tsk rödvinsvinäger

2 tsk dijonsenap

2 dl matolja

Salt och peppar

 

Ta fram elvispen. Blanda först ihop allt utan oljan. Tillsätt sedan under oljan, lite sakta i början och öka mer i slutet. Smaka av med salt och peppar.

Lycka till!

 

Dryckesförslag

Alkoholfri Brooklyn Special effects. Maltig, apelsin och grapefrukt. Perfekt till dessa biffar.

Eller Alegoria Malbec 119kr fruktigt, smakrikt vin med doft av choklad, ceder, färska örter och viol. Häll gärna upp det på en annan flaska en timma innan och ställ i kyl eller på balkongen 1 timma så att det är svalt när det serveras.